灰树花液态发酵菌丝体工艺优化及其体外抗氧化活性

• 作者: 刘斌 吴林秀 林国鹏 胡荣康 陈岚彬 陈敏 陈永芳 雷雅婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 液体发酵 菌丝体 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 187-191,197
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.033

摘要

以葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4、果蔬汁用量为影响因素,应用响应面分析法探讨灰树花液体发酵的最优条件,并以菌丝体生物量为指标,测定体外抗氧化活性.实验结果表明,100 mL液体培养基,接种量10％时,最优培养基的配方:葡萄糖25％ (w·v-1),蛋白胨05％ (w·v-1),KH2PO4 0.1％ (w·v-1),果蔬汁15％ (v·v-1).在此条件下菌丝体生物量预测值为19.06 mg·mL-1,与实际测量值(18.12±0.214) mg·mL-1在误差范围内.抗氧化结果表明,灰树花菌丝体具有较强的清除能力,当质量浓度为1.5 mg·mL-1时,DPPH自由基的清除率达到69.78％±6.17％;ABTS自由基的清除率达到82.11％±7.24％;羟基自由基清除率达到59.73％ ±3.15％.因此,灰树花液体发酵培养的菌丝体可以作为潜在的抗氧化剂.