HACCP在麦芽生产中的应用

• 作者: 范培英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 大麦 麦芽 食品安全
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 65,70
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.11.029

摘要

将HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系应用于麦芽生产过程,将关键控制点拓展到大麦入厂检验、成品麦芽质量、生产中的各项消耗指标、微生物控制等各个方面,为麦芽生产可能出现的质量问题提出有效的预防措施.贯彻HACCP的理念,从源头上保证了麦芽的综合质量,为啤酒生产奠定了良好的物质基础.