白酒微生物研究与应用现状

• 作者: 张五九 王德良 王旭亮 胡建华 韩兴林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微生物 研究现状
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|Q93-3|TS261.1
• 字数: 5827字
• 语种: 中文

摘要

以浓香、酱香、清香白酒三大香型为出发点,概述了近年来白酒微生物的研究状况,并对其进行了分析和展望,旨在为白酒微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德良		155	1037	16.0	21.0
2	张五九		103	625	13.0	19.0
3	胡建华		15	112	7.0	10.0
4	王旭亮		23	160	7.0	11.0
5	韩兴林		33	293	11.0	15.0