酱油种曲生产中应注意的问题

• 作者: 李星
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥 原菌 培养 草木灰
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-86,90
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 2595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.08.019

摘要

文章针对酱油企业生产种曲的实际情况,提出了种曲生产中容易出现的问题,阐述了产生的原因,提出了解决的方法.