米渣蛋白的提取及应用研究

• 作者: 刘一洋 林亲录 田蔚
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣 米渣蛋白 提取 应用
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 31-33,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2009.02.009

摘要

概括了米渣蛋白的优良性质以及米渣蛋白的提取工艺和在食品领域的应用.米渣是生产淀粉糖、味精后的副产物,蛋白质含量达60%以上.米渣蛋白的提取方法有碱法、酶法、排杂法等,排杂法相对而言更具合理性.高纯度的米渣蛋白可应用于功能肽、营养补充剂、食品添加剂等产品的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院	199	1416	19.0	27.0
2	刘一洋	湖南农业大学食品科技学院	4	75	4.0	4.0
3	田蔚	湖南农业大学食品科技学院	7	118	7.0	7.0