虾青素结构功能及提取分析方法研究进展

• 作者: 孙建霞 张维 白卫滨 黄贤刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 生物活性 提取 定量测定 应用
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 355-359
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

虾青素是一种类胡萝卜素的含氧衍生物,分子中含有长的不饱和共轭系统,并存在多种光学异构体,存在于甲壳类的外壳、某些藻类的真菌中.基于其分子结构的特点,虾青素有淬灭单线态氧、清除自由基的功能并由此产生很多生物学功能.可以采用溶剂提取法、CO2 超临界流体萃取法等从虾蟹的外壳、雨生红球藻、红法夫酵母等生物原料中提取虾青素,并用分光光度法、HPLC等对其进行定量测定.虾青素在渔牧业、食品和药品工业都有着良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张维	中国农业大学食品科学与营养工程学院	66	557	14.0	21.0
2	黄贤刚	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	115	6.0	10.0
4	孙建霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	167	4.0	6.0
6	白卫滨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	149	5.0	5.0