熊果酸抗氧化性能的研究

• 作者: 关爽 卢静 姜玮 张博超 张存花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 熊果酸 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

目的:研究熊果酸的抗氧化性能.方法:采用邻苯三酚自氧化法,Feton体系法测定熊果酸对超氧阴离子和羟自由基的清除能力.从而探求熊果酸的抗氧化性能.结果:实验表明熊果酸时超氧阴离子和羟自由基有明显的清除作用,熊果酸超氧阴离子的最高清除率可达88.42%,但是清除作用弱于同浓度下的Vc.熊果酸对羟自由基的清除作用最高可达86.35%,并且强于同浓度下的甘露醇.结论:熊果酸具有明显的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢静	吉林大学军需科技学院食品质量与安全系	36	205	7.0	13.0
2	关爽	吉林大学军需科技学院食品质量与安全系	47	332	10.0	16.0
3	姜玮	吉林大学军需科技学院食品质量与安全系	24	109	5.0	10.0
4	张博超	吉林大学军需科技学院食品质量与安全系	5	79	3.0	5.0
5	张存花	吉林大学军需科技学院食品质量与安全系	5	60	2.0	5.0