脱砷羊栖菜的营养分析评价

• 作者: 张燕平 张虹 戴志远 朱小惠 杜艳 毛犇 洪泳平
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 脱砷 营养评价
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2009.01.039

摘要

羊栖菜营养丰富,食用及药用价值高.但由于砷的含量很高,不符合国家食品卫生标准,因此需要进行脱砷处理.对脱砷前后的羊栖菜营养物质含量进行分析比较,结果表明脱砷后营养成分基本保持,在此基础上进行羊栖莱即食产品的研制,通过感官评价,结果表明脱砷没有对羊栖菜的口感造成影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕平	浙江工商大学水产品加工研究所	37	327	12.0	17.0
2	戴志远	浙江工商大学水产品加工研究所	177	1854	23.0	34.0
3	张虹	浙江工商大学水产品加工研究所	66	716	15.0	22.0
4	洪泳平	浙江工商大学水产品加工研究所	1	8	1.0	1.0
5	毛犇	浙江工商大学水产品加工研究所	1	8	1.0	1.0
6	朱小惠	浙江工商大学水产品加工研究所	1	8	1.0	1.0
7	杜艳	浙江工商大学水产品加工研究所	1	8	1.0	1.0