利用新技术养窖护窖提高原酒产质量

• 作者: 王亚庆 陈翔
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 养窖技术 窖池 质量
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2472字
• 语种: 中文

摘要

采用科学合理的养窖技术对窖池进行养护,对提高原酒产质量起到了很大的作用.结果表明,在使用养窖液养窖后进行压窖,压窖后第一排出酒率平均提高4.81%,己酸乙酯含量平均提高85.0mg/100mL,升级率平均提高4%～6%,利用新型养窖技术养护窖池是提高原酒产质量的重要措施之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈翔	江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心	40	226	9.0	13.0
2	王亚庆	江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心	8	27	2.0	5.0