黑玉米和黄玉米抗氧化提取物的抗氧化实研究

• 作者: 倪鑫炯 陈小萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑玉米 黄玉米 抗氧化性 DPPH· 邻苯三酚 黄酮总量
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 155-156,201
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

按极性大小对黄玉米和黑玉米中的抗氧化性物质进行溶剂超声提取,并对所得提取物进行清除DPPH·实验,得出黄玉米和黑玉米各自用不同溶剂提取物中抗氧化性最强的部分;以两种玉米提取物中抗氧化性最强的部分为抗氧化剂,进行邻苯三酚自氧化抑制实验和猪油自氧化抑制实验;对两种玉米提取物中抗氧化性最强部分进行总黄酮含量的测定.结果表明:黄玉米和黑玉米各自用不同溶剂提取物中抗氧化性最强的部分均为80%乙醇提取物;黄玉米乙醇提取物中总黄酮含量为2.0mg/g,黑玉米中总黄酮含量为6.4mg/g,三种抗氧化实验均说明黑玉米抗氧化性比黄玉米好,具有较好的清除自由基和抗氧化的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪鑫炯	江南大学化学与材料工程学院	14	54	4.0	7.0
2	陈小萍	江南大学化学与材料工程学院	4	57	2.0	4.0