功能性米糠油超临界流体萃取工艺的研究

• 作者: 丁伟 张艳荣 王大为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠油 超临界流体萃取 亚油酸 功能
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 3467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.032

摘要

采用超临界流体选择性萃取技术提取功能性米糠油,对影响功能性成分哑油酸提取率的主要因素:萃取压力、温度、时间、物料粒度及夹带剂用量进行研究和分析,利用气相色谱法对萃取物中亚油酸进行定性定最分析.通过正交试验优化萃取工艺条件,当萃取压力35MPa、萃取温度40℃、萃取时间100min、物料粒度0.450mm、乙醇用量8%时,米糠油提取量为17.53g/100g米糠,亚油酸提取率为87.24%.米糠油中主要脂肪酸油酸41.52%、亚油酸40.81%.产品风味纯正、色泽橙黄、组织均匀不分层、富含亚油酸,可作为功能性油脂应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳荣	吉林农业大学食品科学与工程学院	80	1005	19.0	27.0
2	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
3	丁伟	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	23	2.0	4.0