原味型火麻固体汤料的开发研制

• 作者: 农志荣 陆建林 陆璐 黄卫萍
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火麻 固体汤料 开发研制
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 13,19
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2009.01.008

摘要

以火麻仁为原料,采用湿磨法提取浆液,经过滤后进行干燥,将干燥粉碎的火麻粉与食盐、鸡精等按一定比例进行调配制成原味型火麻固体汤料.采用正交试验选择火麻固体汤料制作汤水的最佳条件,试验结果表明:火麻固体汤料用量5g,95～98℃热水用量为800ml(即火麻固体汤料与水的比例为1:160),制成汤水后最佳的食用时间为7min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫萍	广西农业职业技术学院食品与机电工程系	97	346	9.0	12.0
2	农志荣	广西农业职业技术学院食品与机电工程系	54	272	8.0	11.0
3	陆璐	广西农业职业技术学院食品与机电工程系	18	59	6.0	6.0
4	陆建林	广西农业职业技术学院食品与机电工程系	5	29	4.0	5.0