鱿鱼眼提取透明质酸去蛋白质酶解工艺研究

• 作者: 励建荣 周小敏 秦乾安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 透明质酸 中性蛋白酶 去蛋白 酶解优化
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 214-216,218
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对鱿鱼眼提取透明质酸的初提取液的去蛋白酶解工艺进行了研究.分别对酶种类、酶用量、酶解温度、酶解时间进行单因素实验,得出初步结论后,再采用正交实验对酶解条件进行优化.结果显示,中性蛋白酶去蛋白效果好,且分子量损失最小.酶解温度对去蛋白率影响最大,酶用量对分子量损失率影响最大.鱼眼初提取液的去蛋白酶解最佳条件为:中性蛋白酶用量1.O%、酶解温度50℃、酶解时间6h.该条件下,透明质酸得率85.7%,分子量损失率10.6%,蛋白去除率91.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	秦乾安		6	80	4.0	6.0
3	周小敏		20	85	5.0	9.0