余甘子功能性成分研究和多酚的提取

• 作者: 潘颉 赵新河 钟秋平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 余甘子 功能性 成分 提取
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-235,318
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以余甘子果实为原料,测定了"大油甘"和"甜油甘"2个品种的Vc含量、多糖含量、SOD活性、自由基清除能力,并对余甘子多酚浸提条件进行了研究.结果表明,"甜油甘"的Vc、多糖含量较高,SOD活性及清除自由基的能力较强,具有大面积推广种植的价值;提取多酚时,甲醇的提取效果最佳,其最佳条件为:料液比1:8,浸提次数2次,浸提温度50℃,浸提时间70min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘颉	海南大学食品学院	3	12	1.0	3.0
2	钟秋平	海南大学食品学院	42	152	6.0	9.0
3	赵新河	海南大学食品学院	3	29	3.0	3.0