腾格里沙漠沙米营养成分评价

• 作者: 李庆娟 林樱姬 王雅 赵萍 齐秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙米 营养成分 氨基酸模式
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 286-288
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

为了对野生植物性食物-沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析.结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸一精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物;沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近.结论:沙米营养价值高,适合婴儿和特种人群食用,具有较好的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵萍	兰州理工大学生命科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
2	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
3	林樱姬	兰州理工大学生命科学与工程学院	11	167	7.0	11.0
4	李庆娟	双汇实业集团有限责任公司技术中心	1	7	1.0	1.0
5	齐秀	兰州理工大学生命科学与工程学院	2	10	2.0	2.0