大豆异黄酮苷元β-环糊精微胶囊的制备和鉴定

• 作者: 李彦军 毛跟年 马小燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮苷元 微胶囊 β-环糊精
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用分子包埋法制备大豆异黄酮苷元β-环糊精微胶囊,考察芯材与壁材摩尔分子配比、作用温度、作用时间等工艺参数对微胶囊包埋率的影响,优化制备工艺条件,并用紫外光谱、红外光谱等方法进行鉴定和检测.结果表明:在芯材与壁材摩尔比为1.5:1、包埋温度为30℃、包埋时间为3h时,微胶囊形态完好,包埋率达96.21%,在水中的溶解度有明显的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛跟年	陕西科技大学生命科学与工程学院	89	490	12.0	18.0
2	李彦军	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	158	7.0	11.0
3	马小燕	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	23	3.0	4.0