蒲公英糖蛋白的体外抗氧化研究

• 作者: 段玉峰 钟洁 陈双
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英 纯化 糖蛋白 体外抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 152-153,157
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

目的:提取、纯化并研究蒲公英糖蛋白的体外抗氧化作用.方法:经热水浸提、脱脂、纯化等方法得到蒲公英糖蛋白;通过O2-·、·OH自由基清除体系,以及还原力分析体系,研究了蒲公英糖蛋白的体外抗氧化活性.结果:蒲公英糖蛋白能够清除O2-·、·OH自由基,具有一定的还原能力.结论:蒲公英糖蛋白具有明显的体外抗氧化活性,但其抗氧化活性小于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	90	1495	23.0	33.0
2	陈双	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	40	3.0	5.0
3	钟洁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	52	4.0	7.0