产朊假丝酵母固态发酵麻疯树饼粕产菌体蛋白的研究

• 作者: 吴远根 张晓娟 彭湘屏 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麻疯树饼粕 固态发酵 产朊假丝酵母 茵体蛋白
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

利用产朊假丝酵母作为发酵菌株,以提油后的麻疯树饼粕作为培养基,采用固态发酵方式生产菌体蛋白.控制培养基湿度在75%的条件下发酵3d,饼粕中的粗蛋白含量达到最大值35.26%.与未发酵麻疯树饼粕相比.发酵后饼粕的粗蛋白含量提高了48.65%;总氨基酸和必需氨基酸分别提高了17.60%和18.73%,特别是缬氨酸和赖氨酸提高非常明显;饼粕中的粗蛋白体外消化率由3.08%增加到38.91%.发酵后麻疯树饼粕的营养效价得到了较大幅度的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	192	1447	19.0	26.0
5	吴远根	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	32	209	9.0	13.0
9	彭湘屏	贵州大学化学工程学院	8	68	5.0	8.0
10	张晓娟	贵州大学化学工程学院	2	17	1.0	2.0