GC-MS法分析荔枝果肉脂肪酸组成

• 作者: 刘亮 吴继军 徐玉娟 李春美 温靖 钟慧臻
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝果肉 脂肪酸 气相色谱-质谱(GC-MS)法
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.047

摘要

采用氯仿甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪酸,经甲酯化处理用气相色谱-质谱联用仪进行分析.结果分离鉴定出16种脂肪酸,其主要化学成分为不饱和脂肪酸;含量最高的成分为油酸(44.405%),其次为棕榈酸(25.144%),再次为亚油酸(18.905%);其中直链饱和脂肪酸(SFA)为28.44%,单不饱和脂肪酸(MUFA)为52.46%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为19.11%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	138	1388	22.0	33.0
2	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	132	1098	19.0	30.0
4	温靖	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	34	111	5.0	10.0
5	钟慧臻	华中农业大学食品科技学院	7	69	6.0	7.0
6	刘亮	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	5	69	4.0	5.0