硒元素对黑木耳深层发酵的影响

• 作者: 王晓光 赵骥民 辛树权 靳玉珠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 富硒 深层发酵 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 202-205
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.046

摘要

为了获得富硒黑木耳菌丝,提高黑木耳菌丝的产量,改善黑木耳菌丝的品质,以亚硒酸钠作为硒源,用不同碳源有机物和氮源有机物进行黑木耳的深层发酵,研究pH值和温度对黑木耳深层发酵的影响.实验结果表明,黑木耳菌丝生长的最佳条件为:葡萄糖作碳源,豆饼粉作氮源,pH5.3,温度28℃.在此最佳条件下加入不同浓度的亚硒酸钠溶液进行培养,通过测定黑木耳菌丝的生物量,粗多糖含量和硒吸收率,表明亚硒酸钠浓度在60mg/kg以下时可提高黑木耳菌丝产量;在60～100mg/kg之间时会降低黑木耳菌丝产量;而在60mg/kg时,硒的吸收率达到最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓光	长春师范学院生命科学学院	20	45	5.0	6.0
2	辛树权	长春师范学院生命科学学院	61	203	8.0	10.0
3	赵骥民	长春师范学院生命科学学院	69	316	9.0	14.0
4	靳玉珠	长春师范学院生命科学学院	1	7	1.0	1.0