小米的营养成分及产品研究开发进展

• 作者: 夏建新 王海滨
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 小米 营养成分 产品开发
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 36-38,46
• 分类号: S5
• 字数: 3390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2010.04.013

摘要

小米是中国杂粮的重要品种之一,也是传统的营养健康食品原料.介绍了小米的营养与化学成分特点,并对国内外近年来以小米为特征原料研究开发的新型食品概况进行了综述,为促进小米深加工和产业化发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程学院	81	911	18.0	27.0
2	夏建新	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	204	5.0	5.0