复合酶法提取红蘑多糖工艺

• 作者: 于洋 刘长江 张博 李书倩 辛广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红蘑 多糖 提取 复合酶
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 143-146
• 分类号: TS201.22
• 字数: 3343字
• 语种: 中文

摘要

以野生红蘑为原料,复合酶法浸提红蘑中真菌多糖.在单因素试验的基础上,采用正交试验设计获得最佳多糖提取工艺,即酶解温度60℃、纤维素酶和木瓜蛋白酶的比例为3:1(m/m)、pH5.0、酶解3h,此条件下提取多糖得率为12.0%.与传统方法相比,该工艺具有提取条件温和,提取时间较短,对多糖损伤小等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0
3	张博	鞍山师范学院化学系	46	329	12.0	15.0
4	李书倩	鞍山师范学院化学系	23	167	9.0	12.0
8	于洋	鞍山师范学院化学系	1	29	1.0	1.0