新型柱状面包坯成形机的结构与功能分析

• 作者: 刘玉德 张有忱 绳以健
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 面包 柱状面包坯 搓圆机
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 48-50,63
• 分类号: TS203|TS210.3
• 字数: 1734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2010.05.011

摘要

研究了面团坯的搓圆原理以及成形过程,通过对比分析传统搓圆机的工作原理,设计出一种新型柱状面包坯成形机. 结果表明:新型面包成形机的结构简单、紧凑,可以使面团的内部组织结构更加细密,面团经过醒发后,气孔能在内部均匀膨胀,形成多孔膨松状的内部结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有忱	北京化工大学机电工程学院	91	471	12.0	17.0
2	刘玉德	北京工商大学机械工程学院	94	624	14.0	21.0
3	绳以健		7	28	3.0	5.0