毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

• 作者: 杨桂君 裴红 高文惠
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 食品添加剂 检测 应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 326-330
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5509字
• 语种: 中文

摘要

作者对毛细管电泳仪的工作原理、分离模式等内容进行了简要的介绍,综述了近年来毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用,主要包括防腐剂、甜味剂、酸味剂、色素以及营养强化剂等的测定,展望了毛细管电泳技术在食品研究、开发中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文惠	河北科技大学生物科学与工程学院	98	605	12.0	19.0
2	裴红	河北科技大学生物科学与工程学院	5	55	4.0	5.0
3	杨桂君	河北科技大学生物科学与工程学院	5	66	3.0	5.0