1-MCP处理对脱壳茭白木纤化与细胞结构的影响

• 作者: 周拥军 宋丽丽 房祥军 毛金林 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白 1-MCP 木纤化 超微结构
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 111-116
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.01.022

摘要

研究了不同体积分数1-MCP处理对常温和低温贮藏期间脱壳茭白木纤化以及细胞超微结构的影响.结果发现:0.5 μL/L的1-MCP处理可较好保持常温和低温条件下茭肉的外观品质,抑制乙烯的产生,减少纤维素含量的增加,抑制可溶性果胶含量的下降和原果胶含量的增加,减轻茭肉木纤化过程.用透射电镜观察常温贮藏6 d后的茭肉超微结构,发现1-MCP处理的细胞较对照细胞内含物丰富,胞间连丝仍然清晰,证实了1-MCP处理可延缓脱壳茭白的衰老过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房祥军	浙江省农业科学院食品加工研究所	41	586	14.0	22.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品加工研究所	134	2135	25.0	37.0
3	陈杭君	浙江省农业科学院食品加工研究所	104	1836	24.0	36.0
4	毛金林	浙江省农业科学院食品加工研究所	44	1019	20.0	31.0
5	宋丽丽	浙江省农业科学院食品加工研究所	22	570	15.0	22.0
6	周拥军	浙江省农业科学院食品加工研究所	35	851	18.0	28.0