二次通用旋转试验设计优化三角梅红色素提取工艺的研究

• 作者: 付晓萍 刘海波 李永强 杨士花 毕晓菲 高斌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 三角梅 红色素 二次通用旋转试验设计 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 68-72
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.004

摘要

三角梅(Bougainvillea Spectabilis Willd)为紫茉莉科(Nyctaginaceae)宝巾花属(Bougainvillea)藤状灌木,在我国分布比较广泛.随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的食品安全意识以及保健意识也在日益提高,因此开发利用动植物天然食用色素资源,日益受到人们的普遍重视.三角梅花色为紫红或玫瑰红,是开发天然食用色素的良好资源.本研究采用二次通用旋转试验设计,对三角梅红色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取率与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取率的影响.结果表明:各因素对色素提取率作用大小依次为:提取时间＞液料比＞提取温度,三角梅红色素的最优提取工艺为:提取温度为40℃,液料比为15:1,提取时间为20min.本研究为三角梅红色素的开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永强	云南农业大学食品科技学院	50	202	9.0	10.0
2	杨士花	云南农业大学外语学院	50	117	6.0	8.0
3	付晓萍	云南农业大学食品科技学院	64	218	8.0	10.0
4	毕晓菲	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	23	60	4.0	7.0
5	高斌	云南农业大学食品科技学院	56	415	10.0	18.0
6	刘海波	云南农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0