杨梅红色素的提取工艺研究

• 作者: 严和平 张举成 徐宏刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅 红色素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 306-308
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以新鲜杨梅为原料,以红色素的吸光度值为评价提取率的指标,在单因素实验的基础上,选用L9(34)进行正交实验,考察盐酸含量(%)、浸取温度、浸取时间、浸取物料比四因素对杨梅红色素提取工艺的影响.结果表明,杨梅红色素的较佳提取工艺条件为:盐酸浓度为0.30%,浸取温度为60%,浸取时间为40min,浸取物料比为1:10.在此工艺条件下,杨梅红色素得率为13.7%.