试论食品杀菌工艺与新装备

• 作者: 张德善 邵潍淮 项建胜
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌釜 水位 杀菌方式 节能 杀菌效率
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 40-45
• 分类号: TS205.9
• 字数: 5544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2010.03.008

摘要

本文通过分析现有结构形式杀菌釜所适应的工艺范围,指出了这些结构形式杀菌釜其功能的优点与不足,继而详细介绍了一种具有专利技术的全新结构形式的杀菌釜.这种全新结构形式杀菌釜的功能可以涵盖除回转以外的现有各种杀菌釜,而且将现有杀菌釜的不足之处都予以了避免,这对食品企业杀菌工序效率和效益的提高将起到很大的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵潍淮		2	6	1.0	2.0
2	张德善		1	5	1.0	1.0
3	项建胜		1	5	1.0	1.0