复合型功能性糙米果汁饮料的研制

• 作者: 张群
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 柑橘 复合型功能性饮料
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 54-57
• 分类号: TS2
• 字数: 3629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.12.016

摘要

以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁.柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁.将糙米汁和果汁调配得到复合型功能性糙米果汁饮料.经产品感官评价,成品口感细腻、口味纯正、质地均匀,具有糙米和果汁特有的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张群		58	267	10.0	13.0