浓香调味酒生产技术的探讨

• 作者: 尹天贵 范前辉 蒋育萌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 调味酒 窖池 生产技术
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 43-44
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1894字
• 语种: 中文

摘要

浓香型白酒芳香浓郁、甘洌净爽、回味悠长,深受广大消费者喜爱.诗仙太白酒质量稳定的关键是有质量稳定的基础酒和质量稳定的勾兑调味用酒.研究了以曲粉、酯化液、黄水、丢糟酒、发酵30 d的糟醅进行翻沙回酒半年发酵生产调味酒,结果表明,该方法操作方便,成本低,资源综合利用效益高,经济效益好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋育萌		4	15	3.0	3.0
2	尹天贵		1	5	1.0	1.0
3	范前辉		1	5	1.0	1.0