压醅池老化窖泥复活措施探讨

• 作者: 曾盛全
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖池 窖泥 复活
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 46-47
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1326字
• 语种: 中文

摘要

对酒鬼酒压醅池窖泥老化的原因进行分析,压醅池窖泥老化的原因是保养不当,营养成分严重不足造成.通过采用一系列老化窖泥复活措施,窖泥水分和芽孢杆菌数大幅上升,窖泥质量明显好转,使老化窖泥很快达到优质窖池的标准,新投料生产优质品率达85 %,达到老车间的水平.