强化共轭亚油酸乳及其抗氧化性研究

• 作者: 刘妍妍 曹旭 王瑞军
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 牛奶 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 70-73
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.12.037

摘要

将共轭亚油酸作为营养强化剂,按不同的量添加到纯牛奶中,进一步添加维生素E、维生素C、蔗糖酯等,并研究他们CLA牛奶的影响.结果表明,共轭亚油酸在牛奶中添加0.1%时能赋予产品细滑香浓的口感,添加复合抗氧化剂0.010%维生素E、0.010%蔗糖酯、0.020%维生素C能显著提高牛奶的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞军		30	18	3.0	3.0
2	曹旭		2	1	1.0	1.0
3	刘妍妍		2	1	1.0	1.0