关于起草国家标准《酱香型白酒》工作的研究

• 作者: 冯永渝 寻思颖
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 标准 制定
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 103-106
• 分类号: TS262.33|TS261.7
• 字数: 6749字
• 语种: 中文

摘要

为了制订酱香型白酒标准,起草小组对贵州、四川、湖南3省28家酱香型白酒生产企业进行了针对性的集中调查;对目前酱香型白酒生产企业采用的工艺进行总结分析;从调查的企业抽取了采用不同工艺生产的、不同价位的成品酒样73个;对样品的理化指标和感官品评进行验证;并查阅、对比、参考了国内外标准和相关法规,形成<酱香型白酒>国家标准征求意见稿.经组织行业专家、起草单位多次反复地对酱香型白酒特征成分、健康成分、各界限指标的研究和确定,对反馈意见反复的修改、讨论,对征求意见稿的逐条反复讨论,统一意见形成标准送审稿.<酱香型白酒>国家标准的制订过程是不断提高认识和统一意见的过程,其制订、颁布将会有效地推动酱香型白酒的基础研究和发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯永渝		7	26	3.0	5.0
2	寻思颖		9	33	3.0	5.0