几种特色油脂的营养功能特性及冷榨工艺研究

• 作者: 管伟举 陈钊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 精品油脂 功能特性 低温冷榨
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 274-277
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

介绍了几种特色食用油脂的营养功能特性,探讨了低温制取工艺条件下的影响因素,并确定了最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管伟举		9	121	6.0	9.0
2	陈钊		16	134	7.0	11.0