成熟度对晚香蕉李冷藏条件下果实品质的影响

• 作者: 公谱 张佰清 郝义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 晚香蕉李 果实成熟度 褐变
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 334-335,338
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采收不同成熟度的晚香蕉李冷藏,研究了成熟度对晚香蕉李贮藏品质的影响.结果表明:成熟果实能维持较高总糖、V_c和可溶性固形物(TSS)含量,但果实膜透性、丙二醛含量和硬度较低.未成熟Ⅱ果实总糖、V_c和TSS含量与成熟果实接近,果实硬度较高,贮藏后期仍能维持较低膜透性,为贮藏最佳成熟度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	郝义		34	171	8.0	11.0
3	公谱	沈阳农业大学食品学院	2	23	2.0	2.0