葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 张卫明 张英 石雪萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葱白多糖 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 255-258,262
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

通过响应面分析,对水提法提取葱白多糖工艺进行了优化实验,并采用清除·OH(羟基)自由基模型、O2-·(超氧阴离子)自由基模型和DPPH(1,1-二苯基苦基苯肼)自由基模型评价了葱白多糖的抗氧化能力,并与抗坏血酸进行了对比.实验结果表明:各因素对多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料液比>提取时间,最佳提取工艺条件为:提取温度83.35℃,料液比1:32.7,提取时间2.57h/次.葱白多糖具有较强清除·OH自由基、DPPH自由基作用,并与浓度呈一定依赖关系.葱白多糖清除O2-·自由基的能力较弱,清除率与多糖浓度的关系不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石雪萍		43	713	17.0	24.0
2	张卫明		421	5531	36.0	48.0
3	张英		17	297	9.0	17.0