酶法制备家蝇幼虫抗氧化肽条件的优化

• 作者: 王丽媛 赵永焕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 家蝇幼虫 酶解 抗氧化肽
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 213-215
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以家蝇幼虫为原料,Alcalase碱性蛋白酶为水解酶,采用五因子二次旋转正交组合设计优化水解条件,用清除DPPH·活性的方法测定水解所得家蝇幼虫肽的抗氧化活性.结果表明,制备家蝇幼虫抗氧化肽的最佳酶解条件为:[E]/[S]=3.62%、温度62.17℃、pH 8.20、底物浓度11.71%、时间3.05h.在该水解条件下家蝇幼虫抗氧化肽对DPPH·有很强的清除作用,清除率为86.387%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵永焕	黑龙江八一农垦大学食品学院	19	130	8.0	10.0
2	王丽媛	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	11	1.0	2.0