日照绿茶粗多糖脱蛋白研究

• 作者: 王传名 管从胜 董祺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 日照绿茶 茶多糖 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 274-276
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以日照绿茶粗多糖为原料,采用蛋白质脱除率、茶多糖保留率和茶多糖含量为评价指标,研究了Sevag法、三氯乙酸法和鞣酸法对茶多糖粗提物脱蛋白的影响.实验结果表明:Sevag法茶多糖含量较高、茶多糖保留率较低且操作较复杂,鞣酸法茶多糖保留率较高、蛋白质脱除率较低,三氯乙酸法的脱蛋白效果最好.用三氯乙酸脱蛋白时,茶多糖溶液pH为4.0,蛋白脱除率为68.4%,茶多糖保留率为66.8%,茶多糖含量为72.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管从胜	山东大学化学与化工学院	28	303	9.0	16.0
2	王传名	山东大学化学与化工学院	2	13	1.0	2.0
3	董祺		1	0	0.0	0.0