蕨麻粗多糖酶法脱蛋白工艺

• 作者: 杨鑫 郝博慧 马莺 高星烨
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨麻多糖 脱蛋白 酶
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-22,25
• 分类号: TS245.9
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2010.02.006

摘要

摸索蕨麻粗多糖脱蛋白工艺条件,为蕨麻粗多糖的纯化提供理论依据.实验选取了木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶进行蕨麻粗多糖脱蛋白实验,采用正交试验研究了酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH值对蕨麻粗多糖脱蛋白工艺的影响.选取胰蛋白酶进行脱蛋白实验,最佳脱蛋白条件为酶添加量O.25g、酶解温度30℃、酶解时间4 h、pH值7.8.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
2	杨鑫	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	49	399	13.0	18.0
3	高星烨	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	2	22	1.0	2.0
4	郝博慧	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	2	32	1.0	2.0