黄原胶分批发酵过程中补加碳源的研究

• 作者: 司书锋 杜金锁 王寿权 王新纲 赵兴春 陈健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 补料 碳源 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 168-170
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

为了提高黄原胶发酵的产量和黏度,本文研究了黄原胶分批发酵过程中补加蔗糖的工艺条件,并比较了发酵过程中发酵参数的变化.研究发现,黄原胶发酵蔗糖的初始最佳浓度为40g/L;补加蔗糖时最佳的方式为:在发酵24h时,每升发酵液补加20g蔗糖;比较一次补加蔗糖和多次补加蔗糖时发现,多次补加蔗糖对黄原胶产率的进一步提高没有什么影响;比较补加蔗糖发酵和分批发酵发现,补加蔗糖发酵的最高菌体浓度、黄原胶产率、发酵液粘度都有了较大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王寿权	淄博中轩生化有限公司技术中心	1	2	1.0	1.0
2	杜金锁	淄博中轩生化有限公司技术中心	4	9	2.0	3.0
3	赵兴春	淄博中轩生化有限公司技术中心	2	6	2.0	2.0
4	陈健	淄博中轩生化有限公司技术中心	4	9	2.0	3.0
5	司书锋	淄博中轩生化有限公司技术中心	2	5	2.0	2.0
6	王新纲	淄博中轩生化有限公司技术中心	1	2	1.0	1.0