枣果中黄酮类物质的分析及抗氧化活性

• 作者: 刘宪华 刘金福 张东东 张平平 李黎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枣 黄酮 分离纯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 222-226
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4075字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究枣果中的黄酮类化学成分及抗氧化活性.方法:枣果的60%乙醇提取物经过大孔树脂初步分离后,采用硅胶柱进一步分离得到了组分FJ-1,再采用高效液相、红外光谱及液质联用系统对该组分的组成及结构进行分析,并测定所得成分对超氧阴离子(O2·)、羟自由基(·OH)的清除能力.结果:枣黄酮提取物中总黄酮为97.98%;FJ-1初步断定为黄酮醇类化合物,分子量为352.枣黄酮添加浓度为0.4mg/mL时,对羟自由基的清除作用最大可达94.6%;当添加浓度为0.4mg/mL时,对超氧阴离子的清除作用最大可达73.33%.结论:从枣果中鉴定出FJ-1,FJ-1具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
2	张平平	天津农学院食品科学系	54	361	12.0	17.0
3	刘宪华	天津大学环境科学与工程学院	36	216	7.0	14.0
4	李黎	天津农学院食品科学系	2	13	1.0	2.0
5	张东东	天津农学院食品科学系	3	63	2.0	3.0