米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究

• 作者: 刘敏 吕莹果 姜启兴 张晖 王立
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 钙调素 谷氨酸脱羧酶 C-末端水解 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2~+5
• 语种: 中文

摘要

谷氯酸脱羧酶是一种钙调素(CaM)结合蛋白,能够在Ca~(2+)-CaM的激活作用下专一地催化L-谷氨酸脱羧转变成γ-氨基丁酸(CABA).本文研究发现,经过三氯乙酸沉淀的提取方法和冷冻干燥可以有效提取CaM.同时研究发现:金属离子的存在会不同程度地抑制Ca~(2+)-CaM对GAD的激活,其中K~+和Zn~(2+)时CaM激活GAD的抑制作用较为明显;随着Ca~(2+)和GaM浓度在一定范围内的增加,Ca~(2+)-CaM对GAD的激活作用有所增强;C末端水解后的GAD被Ca~(2+)-CaM的激活有一定程度的降低,由此推测GAD的C末端可能是Ca~(2+)-CaM的结合区域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕莹果	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	14	259	10.0	14.0
2	王立	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
3	张晖	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	213	2893	25.0	42.0
4	姜启兴	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	113	691	15.0	20.0
5	刘敏	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	9	81	4.0	9.0