机械活化木薯淀粉羧甲基化产物的结构表征

• 作者: 谭义秋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 机械活化 木薯羧甲基淀粉 结构表征
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 74-77
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3650字
• 语种: 中文

摘要

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化60min的木薯淀粉为原料,氢氧化钠为催化剂,一氯乙酸为醚化剂干法合成羧甲基淀粉,利用红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射等手段对产物的结构进行表征分析,并与原木薯淀粉合成的羧甲基淀粉进行比较.结果表明:机械活化对木薯羧甲基淀粉的结构有显著影响;原木薯淀粉的羧甲基化反应受表面控制,主要发生在无定形区,部分发生在结晶区,产物含有结晶结构并保留着淀粉的颗粒形态;活化淀粉的羧甲基化反应在淀粉团粒表面及内部均匀进行,产物呈无规则黏连形态,是无定形的聚集状态结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭义秋	广西民族师范学院化学与生物工程系	30	207	10.0	12.0