野茉莉种仁与种子油的营养成分及理化特性研究

• 作者: 叶兴乾 柳新红 顾雁蕾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野蔷薇种仁 种子油 营养
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 328-329
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

分析了野茉莉种仁与种子油的化学成分,野茉莉种仁含58.60%油,9.35%粗蛋白,灰分2.37%.还分析了野茉莉种仁的氨基酸成分,种子油脂含有10种主要脂肪酸,其中的不饱和脂肪酸以油酸29.64%、亚油酸52.65%和亚麻酸6.29%为主,种子油的物化指标为:皂化值165.32,碘值125.54,酸价1.16,折光指数1.4967(20℃),相对密度0.9468.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
2	顾雁蕾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	16	1.0	2.0
3	柳新红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	16	1.0	1.0