利用豆粕浸提液发酵生产纳豆激酶条件的研究

• 作者: 刘妍妍 张丽萍 沙维 陈景鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 浸提液 纳豆激酶
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 199-202
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究利用豆粕浸提液为氮源发酵纳豆激酶的条件,采用单因素实验和L16(45)正交设计法优化豆粕浸提液的浸提工艺务件和添加量(n=3),得到最适制取豆粕浸提液的条件为pH6.0、温度为80℃、水浸提时间120min、添加到发酵培养基中浓度为4%.在此条件下对纳豆菌进行发酵培养65h,得到纳豆激酶的最高酶活为5126.33IU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	150	344	9.0	13.0
5	刘妍妍	黑龙江八一农垦大学食品学院	41	214	5.0	14.0
6	陈景鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	2	1.0	1.0
7	沙维	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	14	2.0	3.0