超临界CO2杀菌过程中萃取机制研究

• 作者: 周先汉 周典飞 宋俊骅 张安 曾庆梅 程丽梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2 萃取 杀菌机理 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 14-17
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3289字
• 语种: 中文

摘要

在相同工艺条件下对大肠杆菌菌悬液作超临界CO2处理,对不同时间段萃取液的成分进行分析.结果表明,萃取物主要有两大类:非极性脂肪酸类及极性较弱的小分子氨基酸类物质,均为细胞的功能性物质.证实在超临界CO2杀菌过程中确实发生了萃取作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周先汉	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	41	221	8.0	11.0
5	曾庆梅	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	45	800	14.0	27.0
6	程丽梅	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0
7	张安	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0
8	宋俊骅	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0
9	周典飞	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	25	3.0	3.0