动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响

• 作者: 万婕 刘伟 刘成梅 章文琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 动态超高压微射流 可溶性大豆多糖 组分 相对分子质量 形貌
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 30-34
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 3896字
• 语种: 中文

摘要

研究动态高压微射流技术(DHPM)处对可溶性大豆多糖(SSPS)组分、相对分子质量、外观形态及单糖组成的影响.结果表明:经DEAE-Cellulose离子交换从大豆粗糖中纯化得到SSPS-1和SSPS-2两个组分,高效凝胶渗透色谱(HPGPC)分析表明SSPS-1为含少量蛋白的杂多糖,SSPS-2为高结合蛋白含量的单一多糖:SSPS-1经DHPM处理后,相对分子质量由7.33×105减少至5.11×105;电镜扫描观察其形貌由针状排列结构变成末端膨大呈球形的"火柴棒"状有序排列结构;气相色谱分析单糖组成表明:SSPS-1主链中单糖L-鼠李糖和D-半乳糖醛酸的含量分别降低9.4%、17.1%,侧链部分的单糖L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-岩藻糖、甘露糖分别降低14.3%、26.3%、41.7%、60%,而D-木糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸未检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
5	刘伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
9	章文琴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	15	1.0	1.0