畜禽骨的综合利用现状及发展前景

• 作者: 孙蓓 王龙刚
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 综合利用 工艺 酶解 美拉德反应
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 1-4,13
• 分类号: TS251.94
• 字数: 5301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.04.001

摘要

文章综述了畜禽骨的综合利用途径及常用加工技术,并阐述了目前畜禽骨加工的产品定位及产品特性,展望了畜禽骨加工的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙蓓		3	30	2.0	3.0
2	王龙刚		2	28	2.0	2.0