MJ229凝乳酶的纯化

• 作者: 程巧玲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 凝乳酶 浓缩 纯化
• 年，卷（期）: 2011,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 188-191
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.z1.033

摘要

凝乳酶是干酪生产中的关键性酶,随着世界干酪工业的不断发展,传统来源的凝乳酶已远不能满足生产需要,各国研究者不断地寻找新的来源.MJ229是从我国传统食品江米酒酒醪中筛选得到的一株凝乳酶高产菌株.本实验利用截留分子量为60kDa和6kDa的中空纤维超滤膜对MJ229固态发酵物中凝乳酶的浸提液进行浓缩,浸提液体积被浓缩了15.6倍,凝乳酶纯化倍数达2.15倍,活力回收率为82.6%.进一步通过SephadexG-100纯化,得到电泳纯的凝乳酶,活力为2200.0U/mg,同时测得其分子量为35kDa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程巧玲		1	0	0.0	0.0