百分比统计在消费者感官检验中的应用研究

• 作者: 康小红 白雪 费雅君 韩利英
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 百分比统计 消费者感官检验 单因素方差分析
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品检测与信息处理
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TS201|O213
• 字数: 2247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.05.016

摘要

百分比统计因应用简便快捷而被广泛应用于消费者感官检验,但其应用合理性却鲜有研究.以消费者对两种乳制品感官检验为例,阐述百分比统计的应用,并用单因素方差分析对比.结果表明：百分比统计在消费者感官检验中存在较大误差,不宜作为标准统计方法,只能在样本不符合正态分布或方差不齐导致不能应用单因素方差分析处理时,作为快速定性检验结果.